Conocer las frutas y verduras de temporada nos perátrado acercarnos a la alimentación sostenible. En el nuevo episodio del podcast «A gusto con la Tierra» analizan cuáles son los mejores alimentos para el verano
La cereza es una fruta rica en agua, ideal para consumir en verano. EFE/Abel Alonso
Existen multitud de alimentos de temporada que nos aportan nutrientes y vitaminas esenciales para una dieta saludable.
Noelia López, nutricionista de Nestlé España, presenta las mejores frutas y verduras del verano para llevar una dieta más sostenible.
En principio, la alta disponibilidad de frutas y verduras en esta época asegura el acceso a productos saludables, mejoras en la agricultura y la facilidad de importar productos de otros países.
No obstante, este tipo de sistema tiene importantes consecuencias en la sostenibilidad y el crecimiento natural de estos alimentos.
Consumir productos de temporada, como las frutas y verduras de verano, no solo tiene beneficios ecológicos, sino que también puede ser mejorado a nivel nutricional en algunos casos.
Productos de temporada, mayor calidad
Una de las ventajas de los vegetales de temporada es que se respeta el ciclo de producción, por lo que es más respetuoso con el medio ambiente. Al respetar los ciclos de crecimiento, el sabor y el olor son de mayor calidad.
La nutricionista indica que las ventajas de las frutas y hortalizas de temporada, como las de verano, varían “en función de las condiciones de recogida, la conservación del producto hasta el consumidor, las temperaturas de conservación y la madurez de la verdura”.
En el caso de las frutas y verduras congeladas, son productos que presentan los mismos beneficios nutricionales que los alimentos al natural.
«Los vegetales se recogen en el momento nutricional óptimo y se congelan al instante a temperaturas más frías que un congelador doméstico. Esto hace que los alimentos congelados viejos sean totalmente nutritivos”, dice Noelia López.
Más allá del valor nutricional consumir frutas y verduras de temporada contribuye a la sostenibilidad y bienestar del planeta.
Los productos de proximidad al no necesitar envíos de larga distancia no tienen impacto en el consumo energético. Además, hay una implicación en la economía local.
frutas de verano
En verano, hay infinidad de frutas juegosas y refrescentes como el melocotón, que nos aporta un extra de agua necesario para hidratarnos.
De la misma forma, la sandía tiene casi un 90% de agua, por lo que es la perfecta aliada para la temporada de verano y no supone un gran aporte energético. Se puede consumir al natural o incorporarla a elaboraciones.
La nutricionista también señala otras frutas típicas del verano como:
- Melón
- Ciruelas
- Cherezas
- albaricoques
- Nectarinas
- Mango
- Higós
Estas frutas sirven para recetas como mermeladas caseras, tartas o postres como los polos de melocotón y yogur.
En verano tampoco pueden faltar los helados, batidos o sorbetes con frutas, pero nunca deben reemplazar a la pieza entera.
Recetas como el arroz con leche y mango de Nestlé Cocina se pueden preparar de forma fácil para ocasiones especiales.
Además, también se pueden utilizar en platos principales como la ensalada de pollo y mango con salsa de yogur al curri o la vichyssoise de higos.
La fruta entera, con piel y de temporada
Aunque estas recetas se pueden preparar ocasionalmente, se debe intentar optar por consumir las piezas de fruta enteras sin cocinar.
Tampoco es recomendable tomarla en zumos porque aportan agua y vitaminas únicas.
Si se compra fruta cortada en supermercados, hay que recordar que será una opción menos sostenible y debe mantenerse refrigerada.
El experto destaca que la mejor opción es la “fruta entera, con piel, de temporada y de proximidad” para seguir una dieta sana y sostenible.
Verduras de verano
Hay numerosas verduras y hortalizas disponibles en la temporada de verano. Es importante recordar que se deben consumir dos raciones al día y que una de ellas sea en crudo.
Durante el verano, hay verduras ricas en betacarotenos que contribuyen a que nuestra piel esté protegida de los radicales libres. Esto no significa que se pueda prescindir de la crema solar para protegernos.
La zanahoria es una verdura característica del verano que se puede preparar en patés, croquetas o una crema fría. Otro clásico es el calabacín, ideal para preparar tortillas de patata con calabacín, pizzas y hojaldres.
No podemos olvidarnos de las ensaladas. En estas preparaciones, se pueden combinar múltiples verduras, hortalizas y frutas con infinidad de ingredientes.
Las ensaladas son recetas faciles, deliciosas y baratas. Una excelente forma de comer sano sin complicaciones en cualquier temporada.