¿Es importante el método de pesca? ¿Qué pasa con la temporada? El nuevo episodio del podcast «A gusto con la tierra» da la bienvenida a la temporada navideña con un mensaje muy claro: ¡Por un consumo de pescado y marisco sostenible!
La Navidad está a la vuelta de la esquina y el pescado y el marisco son pequeños manjares menos usuales en la mesa que la carne pero igualmente apreciados durante los festivos. Pero la cuestión no es otra que disfrutar tanto del pescado como del marisco pero de forma sostenible. ¿Cómo podemos hacerlo?
Con la ayuda de Noelia López, nutricionista de Nestléproponemos un plan navideño compatible con nuestro medioambiente.
¿Carne o pescado?
Se habla mucho en las fiestas del consumo de carne. Pero el pescado y el marisco, también son fieles acompañantes durante los festivos.
Es más, en 2020 se llegó a capturar en España cerca de 790.000 toneladas de pescado.
“El consumo tanto de pescado como de marisco aumenta año tras año fuera y dentro de cada hogar”, asegura la nutricionista
Pesca sostenible
Conociendo estas cifras, es importante fijarnos en cómo llevar un consumo compatible con nuestros mares y océanos, optando por un consumo de pesca sostenible…
- … Que cuide las poblaciones que se quieren capturer
- respetando los tiempos necesarios de regeneración, por ejemplo
- … Que vele por otras especies que esten interconectadases decir, que pueden sufrir daños colaterales a través de, por ejemplo, daños al ecosistema ocasionales por una pesca no sostenible.
Debemos, por tanto, poner en valor la pesca sostenible a la hora de elegir los productos del mar. ¿Cómo podemos garantizar que se cumplan los factores mencionados anteriormente?
Noelia López señala dos caminos:
- El metodo de pesca: Se debe optar por un modelo de pesca que evite la captura indiscriminada de especies, como es el caso de la del arrastre. Porque capturar especies amenazadas, ese valor comercial o sin el tamano o la edad adecuada tiene un impacto muy negativo sobre el medio ambiente.
- Desperdicio de comida. Algunas de las especies capturadas pueden regresar a la cadena alimentaria en forma de harina. La pesca sostenible pone especial atención en esto.
¿Cómo saber que es sostenible el pescado o el marisco?
Pues simplemente preguntando: la especialista asegura que nuestro vendedor de confianza puede orientarnos en este sentido. Tenemos que tener, de una forma u otra, las siguientes garantías a la hora de comprarlo:
- La pesca se ha llevado a cabo en un caladero sin sobrepesca, gestionado respetuosamente.
- Comercios autorizados.
- Evitar especies amenazadas.
- Consulta la información disponible en:
- Origen o procedencia
- Años
- Peso
- Técnica
- Priorizar las variedades de temporada.
¿Y la acuicultura?
Si compramos pescado o marisco de cautividad, una opción igual de sostenible y nutritiva, debemos fijarnos que compla con los requisitos que garantizan su carácter ecológico, siendo uno de los factores determinantes de la alimentación de estos peces.
Existen, en este sentido, certificado que lo verifican y avalan como:
- maestría
- Mariscos de Alaska
- Seguro para delfines
¡También podemos optar por una Navidad vegetariana!
Por otra parte, no podemos descuidar aquellos que deciden prescindir de este tipo de productos. Una navidad veggie no es misión imposible… ¡También existen opciones para ellos!
El placer de comer pescado sin la proteina animal
La nutricionista de Nestlé habla, en este caso de:
- Vuna: alternativa al atún, pero 100% vegetal. Se trata de un producto elaborado a base de guisantes que comparte sabor y textura con el atún. Y, además, puede usar en infinidad de recetas:
- Como complemento de una ensalada.
- En un sándwich sencillo
- granada de vuna
- Pimientos de piquillo rellenos
- Algas: también una opción interesante para acompañar y dar sabor a nuestros guisos y sopas.