En este tercer episodio del podcast «Aceites de oliva y salud», el Dr. Fernando López Segura nos habla de los resultados del estudio CORDIOPREV, publicado en la revista científica médica The Lancet en mayo de 2022, y del que es co- autor. , investigación que demuestra cómo el consumo de aceite de oliva virgen reduce los riesgos para la salud de los pacientes cardiovasculares.
López Segura trabaja en la Unidad de Lípidos y Arterioesclerosis del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba y es profesor asociado de Patología Médica.
Director de cursos de verano de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP), es miembro del panel de expertos de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español.
Lleva más de 30 años estudiando los beneficios para la salud del aceite de oliva, en el área de las enfermedades cardiovasculares.
Doctor López Segura, después de más de 30 años investigando el aceite de oliva en la salud en relación con las enfermedades cardiovasculares, ¿cuál es su opinión?
Empezamos el trabajo hace más de 30 años de forma humilde y modesta, estudiando en pequeños grupos y con aspectos muy concretos, por ejemplo el efecto del aceite de oliva para mejorar el colesterol, pero después lo ampliamos a la hipertensión, la diabetes, la anticoagulación . , efectos antioxidantes, efectos sobre las arterias de todo el mundo.
Poco a poco fuimos ampliando el campo y cerrando el círculo hasta demostrar que el aceite de oliva es un regalo de los dioses porque cada vez que empezábamos un estudio sobre un factor de riesgo cardiovascular los resultados siempre eran positivos.
Y en 35 años la explosión ha demostrado que lo más saludable que pueden comer los gordos es, sin duda, el aceite de oliva.
¿Cuáles son los resultados y conclusión del estudio CORDIOPREV, publicado en mayo de 2022 en The Lancet?
El estudio CORDIOPREV, para quienes participamos en él, es el estudio de nuestras vidas.
Han pasado 20 años desde que lo diseñamos, completamos y publicamos. Era un estudio ambicioso cuyo objetivo, junto con el estudio PREDIMED, era mostrar el valor del aceite de oliva para la salud, y que mejora, previene enfermedades cardiovasculares o, en personas que ya tienen estas patologías, evita que vuelvan. repetir.
Hasta hace ocho años teníamos pinceladas, pero en medicina, para demostrar que algo es bueno, hay que apoyarse en la medicina basada en la evidencia. El primero fue el estudio PREDIMED, se realizó en personas que tenían factores de riesgo pero que no habían sufrido un infarto.
Nuestro estudio fue más complicado, porque se realizó en personas que ya habían tenido un ataque al corazón. Seguimos a 1.002 personas durante siete años, la mitad con una dieta mediterránea y aceite de oliva puro, y la otra mitad con una dieta baja en grasas.
Y en estos siete años hemos conseguido demostrar, nada más y nada menos, que las personas con eventos cardiovasculares que han consumido aceite de oliva virgen dentro de la dieta mediterránea, reinfartan o mueren un 28% menos, y en el grupo de los hombres, un 33. % menos. .
Para hacernos una idea, cabe señalar que los fármacos que tenemos para tratar y prevenir infartos en personas enfermas no consiguen ese porcentaje de reducción. Las estatinas de colesterol, la aspirina y los bloqueadores beta no reducen el riesgo de reinfarto o muerte como el aceite de oliva virgen.
¿Vale la pena investigar más?
No tengo ninguna duda de que tenemos que seguir investigando y abordando la magia del aceite de oliva, y estudiando sus mecanismos de funcionamiento para tener efectos antioxidantes, antiinflamatorios, protectores del endotelio, hipocolesterolemiantes o antitumorales.
Dr. López Segura, ¿la población es consciente del valor del aceite de oliva para la salud?
Desde luego que no, incluidos los países mediterráneos y los países productores. Este es nuestro caballo de batalla más importante. Los estudios pueden convencer a cualquiera, pero el mensaje, después de un año, hemos logrado llegar a la población, ni siquiera a la clase médica.
Y los jóvenes en particular, aún están menos informados, y es motivo de preocupación, se están aficionando a nuevas dietas, sin base científica, y abandonan el consumo tradicional de aceite de oliva.
¿Qué se puede hacer?
Para seguir exigiendo, sin duda, hay que seguir transmitiendo este importante mensaje, porque tenemos un producto alimenticio que es más efectivo que los medicamentos para el problema de salud que causa más muertes, enfermedades cardiovasculares, más que el cáncer.
¿Cuánto aceite de oliva se debe consumir diariamente?
La dieta mediterránea es sensata y muy sencilla. Lo defino con dos palabras. Debes comer una ensalada y una tostada al día con aceite de oliva virgen.
Y es estupendo añadir a esta dieta verduras frescas, fruta, pan, tomates y completarla con pescado y carne un par de veces a la semana.
Hay que tomar entre 40 y 60 gramos de aceite de oliva al día, dependiendo del peso de cada persona, y con eso el 30% de las calorías que necesitamos ya están en la dieta.
Recomiendo un litro o litro y medio de aceite de oliva al mes por persona, que puede rondar los 10 euros. No hay dieta más saludable que la mediterránea.
Dr. López Segura, ¿es usted optimista sobre el futuro del aumento del consumo de aceite de oliva dados sus beneficios para la salud comprobados?
Soy muy optimista porque la ciencia es imparable. Tenemos evidencia científica irrefutable. Tardaremos más de lo necesario, porque ¿cómo es posible que después de PREDIMED y CORDIOPREV no hayamos logrado llegar a la conciencia de la población?, pero tarde o temprano llegaremos, no tengo ninguna duda.
Además, los médicos deben explicar estos avances a la sociedad. Es nuestro deber transmitir estos mensajes porque con ellos transmitimos salud.