El nuevo episodio del podcast «Comida Sostenible» explica los beneficios del café sostenible y cómo diferenciarlo de otros tipos de café.
El café sostenible tiene muchos beneficios en el cuidado del planeta. EFE/EPA/ÓSCAR RIVERA
¿Qué hace que un café sea más sostenible que otro? ¿Por qué son importantes las variedades orgánicas? ¿Qué papel juega la sustentabilidad en el proceso de creación del café? ¿Qué beneficios trae al planeta?
Junto a Laura González, responsable de Nutrición, Salud y Bienestar de Nestlé España, respondemos a estas y muchas otras preguntas en el nuevo episodio de “Alimentación Sostenible”.
El café que mira más allá de la salud del planeta
“Cada café es un mundo diferente por descubrir”, explica la nutricionista Laura González.
Hay gente que prefiere beberlo soluble, y otros disfrutan, en cambio, de preparar el café en sí. El café de máquina, la cafetera italiana… hay muchas maneras diferentes de tomar esta bebida que se encuentra entre las favoritas de la mayoría de la población.
“Muchos apuestan por la comodidad del café en cápsulas, pero desde entonces debería haber ido de la mano de la sostenibilidad las cápsulas pueden y deben reciclarse porque existen miles de puntos de recolección que garantizan la culminación del proceso de reciclaje”, explica el experto de Nestlé.
Mil formas de preparar el café
Hay muchos tipos de café: robusta, arábica, café puro, tostado… incluso la cafetera que utilicemos tendrá un matiz diferente para cada café.
“Debemos elegir la variedad de café que mejor se adapte a nuestro paladar, pero sin perder de vista la sustentabilidad”, dice el experto.
Elegir el mejor café sostenible
“A todos nos puede interesar más o menos, pero suelen ser los más fieles seguidores aquellos que tienen una sensibilidad especial hacia su comida y la naturaleza que nos rodea”, explica Laura González.
El café es un ejemplo de café ecológico y sostenible Litera. El especialista indica que para la elaboración de este café, cultivo intercalado para proteger los ecosistemas, es decir, se siembran dos o más cultivos diferentes juntos en la misma parcela y al mismo tiempo. En el café, Laura González explica que está separado árboles de pimienta negra.
“Cuando se cuida al máximo el proceso de cultivo y producción de los granos, el café tiene mejores propiedades”, aclara la nutricionista.
“Lo ideal es elegir ese café donde la sustentabilidad sea una prioridad y además garantice”, concluye.
Plan NESCAFÉ 2030
Esta iniciativa, propuesta por Nestlé, es una estrategia integrada que promueve el uso de la agricultura regenerativa destinados a frenar el cambio climático.
“El objetivo de este plan es reducir los gases de efecto invernadero, aumentar los ingresos de los cafetaleros y mejorar las condiciones sociales del entorno agrícola”, aclara el especialista de Nestlé.
la idea es promover la utilización óptima de los fertilizantes, el adaptación agrícola, promover cultivos que mejoren la salud del suelo y mejoren la biodiversidad de las plantas.
¿Cómo podemos asegurarnos de que el café que compramos sea sostenible?
«El ES certificación orgánica asegura que no se usaron químicos ni pesticidas durante el proceso de cultivo”, explica Laura González.
En el etiquetado del producto de café podemos encontrar un logo que nos confirma la Origen y tratamiento del café.
“El sello de la Unión Europea es el más popular. Es un cuadrado verde con una hoja hecha de estrellitas blancas”, dice.
Cafeína a nivel nutricional
La cafeína es un estimulante que se encuentra naturalmente en el café.
De acuerdo a Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el café representa el fuente más importante de cafeína entre los adultos y representa entre el 40% y el 94% de la ingesta total.
Entre sus principales efectos se encuentran la mejora del rendimiento cuando practicamos deporte o una mayor capacidad para mantenernos alerta, entre otros muchos beneficios.