El nuevo episodio del podcast «Sustainable Food» nos habla de cómo la industria gestiona la producción sostenible de alimentos y de qué se tratan algunas técnicas como la agricultura vertical y regenerativa.
Se están generando nuevas formas de producción sostenible de alimentos. EFE/Manuel Bruque
¿Qué hay detrás de la producción de alimentos? ¿Cómo está abordando la industria el desperdicio de alimentos? ¿Qué es la agricultura regenerativa y sostenible? Pedro Ruíz, responsable de sostenibilidad de Nestlé España, Henar Fernández responde a estas y muchas otras preguntas en este nuevo episodio de «Alimentación Sostenible».
Junto al experto te explicamos cuáles son las principales técnicas de producción sostenible de alimentos y cómo contribuyen a ellas yMucho mejoramiento de la industria
La regeneración sostenible, vital en la lucha contra el cambio climático
Pedro Ruíz explica que la investigación y el desarrollo pueden tener mucho en este momento más herramientas para ser más sostenibles y reducir el impacto de nuestras acciones en el planeta.
Césped promover diferentes formas una industria más sostenible.
“El tipo de alimentación, el uso del agua y del suelo, el uso de la energía, la contaminación ambiental, el manejo de los desechos son elementos que contribuyen a las emisiones de gases de efecto invernadero”, explica el experto.
A pesar de no ser el sector alimentario más responsable, un gran poder y papel fundamental por lo que se convierte en un una pieza clave en la promoción del cambio en los hábitos de consumo y producción.
Los sistemas alimentarios son responsables de hasta 25% de las emisiones totales de gases efecto invernadero, añade Pedro Ruíz.
el es preocupaciones de sostenibilidad Está creciendo. Por lo tanto, debemos ir un paso más allá.
No basta simplemente con reducir nuestro impacto en el medio ambiente, sino que debemos construir, reactivar y restaurar un impacto positivo, que se trata principalmente de la regeneración sostenible, dice el profesional de Nestlé.
¿Es suficiente la producción sostenible de alimentos para responder a las necesidades del planeta?
“Es necesario, pero no suficiente”, explica el responsable de sostenibilidad, quien afirma que “la producción sostenible de alimentos es necesaria porque frena y evita la sobreexplotación de los recursos naturales. Sin embargo, debemos dar un paso más».
“La regeneración es un concepto nuevo, una acción que requiere la reparación de todo lo que se ha destruido, justo lo que necesita el planeta”, dice Pedro Ruíz.
el es regeneración sostenible es realizar prácticas que puedan restaurar lo que el planeta ha perdido.
Detener los efectos del cambio climático
“Los humanos son tanto víctimas como contribuyentes al cambio climático. La buena noticia, sin embargo, es que nosotros también somos parte de la solución”, sugirió el profesional.
Argumenta principalmente a favor de la regeneración sostenible. tener un impacto positivo en el planeta y mejórate prácticas de captura de carbonola gestión circular de residuos o el respeto a la biodiversidad.
¿Cómo traduce todas estas ideas en prácticas de producción sostenible de alimentos?
“Las prácticas agrícolas tradicionales y las prácticas ganaderas intensivas han contribuido claramente a la degradación de la tierra”, dice Ruíz.
Muchos expertos ya valoran otras opciones como una barra vertical.
El profesional explica que es un trabajo conjunto entre agricultores, proveedores, comunidades de la zona, fábricas…
Pedro Ruíz explica cómo Nestlé aborda el desperdicio de alimentos, que puede ocurrir en cualquier etapa de la cadena de valor.
“Vamos a implementar un software optimizado para garantizar y asegurar la sustentabilidad de la cadena productiva y aumentar el rendimiento. Cuando los residuos no se puedan evitar, vamos a intentar que siempre se revaloricen, es decir, que adquieran valor en la cadena productiva convirtiéndolos en piensos o llevándolos a plantas de compostaje”, apunta el profesional de Nestlé.
La tecnología, elemento clave para la producción sostenible de alimentos
“En Nestlé, las tecnologías mejoradas nos han ayudado a llegar a 0 residuos a vertedero en 2020”, defiende Pedro Ruíz.
“La correcta gestión de la sostenibilidad pasará por ganarse la confianza de los consumidores, actuar con responsabilidad y cumplir con las expectativas de los consumidores y clientes. Esta es la tendencia que marcará el futuro y no hay marcha atrás”, concluye el experto.