¿Qué son nuestros platos favoritos para picnics y barbacoas? ¿Los preparamos bien? El nuevo episodio del podcast “A gusto con la Tierra” habla de cambios de hábitos y distintos consejos a seguir para que nuestras comidas antiguas sean versátiles y saludables.

Si queremos disfrutar al aire libre de los ultimos retazos del buen tiempo, podemos recurrir a los pícnics y barbacoas. Moments de reunion, en los que combinamos el placer de comer y el contacto con la naturaleza.

De la mano de Noelia López, nutricionista de Nestlé, descubrimos cómo organizar las comidas para que nuestra única preocupación sea disfrutar de ese momento en el exterior.

¿Cambian nuestros alimentos según la época del año?

Algo podemos tener por seguro… nuestra dieta varía según la edad del año. Así lo señala un estudio de Nestlé, que indica que alrededor del 66% de los españoles confiesan comer más verde en las épocas calurosas como primavera y verano.

No queda nada: el 92% de los enquestados asegura que opta por consumir más alimentos de temporada. ¿La Razón? 6 de cada 10 lo hacen porque están en su mejor momento de sabor y 2 de cada 10 participantes porque son conscientes del impacto positivo que entraña un gesto tan pequeño.

Noelia López toma estos datos como referencia para hablar de un cambio en nuestras inevitables tendencias. Y es que las comidas al aire libre, los pícnics y barbacoas, también están en plena transformación: incluimos más vegetales y hortalizas que hace cinco años.

Es más, el 55% de los encuestados seguran incorporar alternativas a las típicas proteínas animales y, en la parrilla, para el 62% las verduras son una opción más que habitual.

Los platos que nunca faltan en picnics y barbacoas

Las cifras no engañan. El 32% de los españoles aseguran recurrir siempre a la mítica tortilla de patata para las comidas al aire libre, aunque las vegetalesalternatives se están haciendo un hueco poco poco.

Pero, de cualquier manera, lo más común es toparnos con variadas ensaladas, gazpachos, salmorejos, ensaladilla rusa y distintos tipos de patés vegetales, como el guacamole o el humus.

Parilla

Si nos centramos en el caso de las barbacoas, generalmente pensamos en productos cárnicos debido al arraigo cultural que existe en ese sentido.

Pero cuando antes mencionábamos un cambio de hábitos no nos equivocábamos: más de la mitad de los españoles afirma haber modificado la variedad de alimentos: un 62% ya optan por darle protagonismo a las verduras.

Ten en cuenta estos consejos

Altas temperaturas

Es bien sabido que nos encanta comer en parques, playas, ríos… pero el calor y la higiene son riesgos alimentarios que tenemos que barajar.

De esta forma, se vuelve a incidir en el peligro que entraña consumir preparados que contengan huevo crudo, como puede ser la típica mayonesa casera que adereza la ensaladilla rusa. La experta recomienda evitarlas.

“Una opción es llevar las verduras cocidas y optar por una mayonesa comercial y esterilizada que podemos transportar y abrir, impidiendo el desarrollo de microorganismos, como la salmonela”, indica.

¡Vaya! En el caso de emplear salsas esterilizadas, hay que consumirlas en breve para evitar que se corrompan.

También por las altas temperaturas, debemos evitar el consumo de productos animales poco hechos o crudos.

«Mejor disfrutar del sushi o del tartar de carne o pescado en casa y con una nunca al alcance», asegura el experto.

¿Tortilla de patata como mejor opción?

Aunque la opción más frecuente es la tortilla de patata, no se supone que sea la mejor. Entre otras cosas porque, además de verificar que esté bien hecha, su conservación debe ser óptima. Mantenerla en la temperatura correcta es esencial para su correcto consumo.

EFE/Nestlé Cocina

Otras opciones a tener en cuenta

Pero no olvides que hay muchas posibilidades. Noelia López señala algunas:

  • sopa frita. Eso sí, mantenga las frías por seguridad, higiene y también porque apetece. Por ejemplo, un gazpacho de supermercado, si está pasteurizado, es la opción perfecta. Y es que si hace calor es importante reponer el agua perdida por el sudor.
  • frutas frescas. ¿Lo mejor? Transportar la fruta entera y cortarla en el momento.
  • Conservación. Es una opción sana, segura y cómoda. Atún, sardinas, pimiento de piquillo, alcachofas, champiñones… hay mucha variedad de conservas.
  • Ensalada de pasta o arroz. Es verdad que son todo un clásico, pero no somos muy conscientes de que los cereales cocidos, por la cantidad de agua que tienen, entrañan riesgos. Debemos refrigerarlos bien para prevenir una posible intoxicación.
  • legumbres. Dan mucho juego. Por ejemplo, podemos preparar ensaladas nutritivas y refrescantes a base de legumbres o bien podemos recurrir a las hamburguesas veganas, saludables y seguras.
receta de garbanzos
Curry vegano de garbanzos. EFE/Nestlé Cocina

Cómo preparar tu nevera portátil

La nutricionista de Nestlé no deja de señalar la importancia de la organización. Para picnics y barbacoas perfectas ten en cuenta:

  • La temperatura: la nevera portatil que escojamos debe aguantar la temperatura mas de 10 horas. Aunque es menos seguro, podemos optar por una bolsa refrigerada y acumuladores de frío o bloques de hielo. Eso sí, si usamos hielo, debemos tener en cuenta que el agua puede mojar y estropear los alimentos además de que no durará más de dos horas.
  • Evitar alimentos crudos: en el caso de tener que transportar alimentos, debemos separar los cocidos de los crudos concienzudamente. Lo mejor es utilizar envases herméticos y dejar los alimentos crudos en el fondo de la nevera.
  • Evitar dejarla en el coche: debemos elegir un lugar fresco y seco para nuestra nevera.

No lo olvides!

Para ultimar, Noelia López destaca puntos esenciales para que las barbacoas y los picnics old seguros.

  • Mezclar productos crudos y cocidos por adelantado es un riesgo innecesario. Es mejor transportarlo por separado y acabar de preparar la ensalada en el momento.
  • Vamos a limpiar bien las manosla zona en la que vamos a comer y los alimento consumir
  • usar mantos.
  • Ejemplo utensilios varios, cada uno para cada tipo de comida.
  • Hacer barbacoa en lugares permitidos y recoger todos los residuos.

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