No demonices las grasas, reduce el consumo de sal y cuida tu dieta: El segundo episodio del podcast «Alimentación sostenible» te ayuda a cuidar el corazón a través de la dieta.
¿Sabías que las enfermedades cardiovasculares crónicas no transmisibles son la primera causa de muerte a nivel mundial? Muchos problemas cardiovasculares son hereditarios, pero nuestro estilo de vida y nuestros hábitos alimentarios siguen siendo factores que están de nuestra mano ¡Cuida de tu corazón con una alimentación más saludable y sostenible!
Este es el mensaje que transmite Noelia López, nutricionista de Nestlé, en el nuevo episodio del podcast “Alimentación Sostenible”. Porque nuestra cultura gastronómica nos permite seguir una dieta sostenible sin renunciar al buen comer.
La pregunta es cómo saber encontrar en la alimentacion una forma de cuidar de nuestro corazon.
¡No demonios las grasas!
Grasas y salud cardiovascular no suelen casar. Cuando empezamos a cuidar de nuestra dieta, las grasas son lo primero que tenemos en cuenta, aunque con frecuencia olvidamos el papel que tienen en la función de nuestro cuerpo.
Las grasas son las responsables de…
- energia proporcional
- Regular la temperatura corporal
- Proteger nuestros cuerpos
- Permitir la absorción de vitaminas
- Favorecer el tránsito intestinal
Por eso la especialista insiste: Demonizarlas es un error.
No todas son iguales
Eso sí, no todas las grasas son iguales ni tienen los mismos beneficios.
«Un consumo excesivo de grasas saturadas predispone a generar colesterol LDL, el conocido como colesterol malo”, indica la nutricionista.
Generar LDL de más aumenta el riesgo de infarto ya que puede llegar a acumularse más grasa en las arterias.
¡Pero se trata de un tipo de grasa concreta!
Y es que existen distintos tipos, diferenciándose por su Estructura química. ¿Sabes cuál es cuál?
- Grasas saturadas: presentes en la mantequilla, la bollería industrial y en carnes grasas o lácteos grasos. Generalmente se mantienen solididas a temperatura ambiente.
- Grasas monoinsaturadas: las encontramos en el famoso Ácido oleico. Este tipo de grasa tiene la capacidad de disminuir el colesterol total y el LDL y es la razon por la que no puede faltar en una alimentacion saludable.
- Grasas polinsaturadas: presente en frutos secos y semillas, aunque también en el pescado azul y algunos mariscos, se trata de un tipo de grasa indispensable en una alimentacion cardioprotectora porque son precursores de las prostaglandinas, moleculas que medianas en los procesos inflamatorios. Se trata de grasas que no podemos fabricar en nuestro cuerpo, sino que las obtenemos de alimentos.
- El Omega 3 es una grasa polinsaturada, una molecula con una acción vasodilatadora y antiagreganteque baja el LDL y sube el colesterol bueno (HDL)
- El Omega 6 es otra de ellas. También tiene un papel vital en la alimentación, aunque por lo general es consumida en mayor medida que el Omega 3 y debe ser lo contrario.
¿Qué hay de la sal?
Otro de los grandes enemigos de las dietas cardiosaludables es la sal de mesa, compuesta de cloruro y sodio. Y es precisamente el sodio el componente con el que debemos tener cuidado. Porque, aunque sea el responsable de funciones tan importantes como los impulsos nerviososabuser del sodio también supone un aumento de la presión arterialque al mismo tiempo significa el aumento de cardiopatías o accidentes cardiovasculares.
“En España consumimos alrededor de nueve gramos de sal al día por persona, cuando se recomienda según la OMS, no son más de cinco diarios”, asegura Noelia López.
Como españoles, doblamos la recomendación, cosa que puede suponer un riesgo importante para nuestra salud. Por eso mismo, la nutricionista recomienda el uso de especias, ajo o limón para intensificar sabores y reducir la cantidad de sal que consumimos a diario.
¡Aumenta el consumo de potasio!
Pero, además de reducir el consumo de sal, podemos compensarlo: si aumentamos el consumo de potasio obtenemos el efecto contrario al sodio. Este mineral, presente en alimentos como el platano, ayuda a mantener la presión arterial en niveles normales.
Mejor alimentacion, mejor salud para tu corazon
Para una dieta compatible con la salud cardiovascular, la especialista señala una serie de nutrientes cuyos beneficios son, como poco, dignos de mención.
- polifenoles: antioxidante que encontramos en frutas y muchos vegetales. Regeneran las paredes de los vasos sanguinos y ayudan a normalizar la presion arterial.
- vitamina e: previene la oxidación de las grasas y del colesterol LDL y el taponamiento de los vasos sanguíneos
- fitoesteroles: lo entamentes en legumbres y frutos secos y se trata de moleculas muy interesantes para una alimentacion saludable.
Desmontando mitos
Como en todo, existe candiddad y variedad de mitos con respecto a la alimentación y su relación con la salud cardiovascular. Noelia López rebate los más extendidos.
¿Si estoy delgado/a no debo preocuparme por mi salud cardiovascular?
Falso. El peso no es ninguna garantía para tu salud cardiovascular. La hipertensión o el exceso de colesterol sanguíneo pueden estar presentes en personas dentro del peso indicado.
¿Marina sale mejor que la refinada?
Falso. Independientemente de su origen, la sal aporta sodio, componente causante de problemas de hipertensión.
¿Los mayores tienen que preocuparse más por la sal?
Falso. Todos debemos preocuparnos por ello. Es un mineral que no entiende de edades.
La nutricionista de Nestlé es clara: tu edad no te va a salvar de la hipertensión, ¡no te confíes!