El limón, compañero en la cocina y amigo de nuestra salud

Actualmente, la producción mundial de limones está liderada por México, India, Argentina e Irán. En quinto lugar se encuentra España, principal proveedor de limones al resto de países europeos. En la imagen, uno opta por exprimir los limones en el llamado “Colimón Fest”, que el estado de Colima (México) entró en el Libro Guinness de los Récords preparando en Dallas, Texas (EE.UU.), más de 3.500 litros. de limonada en un enorme recipiente de acrílico de 1,46 metros de diámetro por 2,46 metros de alto, en 2022. Foto: José Luis Castillo Castro.

Aunque los limones ahora se cultivan en todo el mundo y se pueden encontrar en todos los mercados durante todo el año, el limonero es originario del sudeste asiático.

Los botánicos creen que se produjo durante más de 2.500 años y se extendió a Occidente gracias al conocimiento de los árabes (de hecho, la palabra limón proviene del término árabe ‘limón’), quienes lo difundieron a partir del siglo XVIII. X para la cuenca mediterránea.

Viajando por el mundo limón

Sin embargo, el limón era casi un desconocido para griegos y romanos hasta que en la Edad Media se empezó a comer de forma habitual.

el es pulpa jugosa de que se obtienen resultados vistosos y maravillosos rápidamente, y debido a una sabor fuerte y frescoporque era muy demandado en aquellas zonas donde sus habitantes obtenían, con la extracción de su jugo, bebidas refrescantes que saciaban la sed durante las altas temperaturas.

No sólo el clima era benéfico, sino que también la tierra era fértil, las condiciones ideales para que el limón arraigara y se popularizara, debido a su propiedades curativas en salud y por papel en la gastronomiasiguiendo lentamente el camino hacia el oeste.

La expansión del limón

En la Península Ibérica su cultivo se extendió entre los años 1100 y 1250, especialmente en la zona de Levante.

Hoy en día allí se concentra gran parte de la producción de España, y el limón más consumido es el amarillo y grandecon pocas semillas y una piel gruesa, rugosa, muy aromática, que también se utiliza para dar sabor a muchos platos, sean dulces o no.

En el siglo XVI los exploradores españoles lo introdujeron en el continente americano. Y es que, durante el siglo XVIII, el limón era indispensable entre los marineros, que lo consumían en abundancia en sus largas travesías porque sabían que les protegía de escorbutouna enfermedad muy común cuando hay una deficiencia de vitamina C (ácido ascórbico) debido a la falta de alimentos frescos en el barco y sus provisiones se usan para pudrirse.

Aunque se conocían los beneficios para la salud del limón, no fue hasta 1932 que la riqueza de los cítricos en vitamina C.

México en una de las producciones mundiales

El limón es la baya. Limoneroun árbol siempre verde y espinoso de la familia Rutaceae.

Según su tamaño, los limones se pueden clasificar en pequeños, medianos y grandes. Y de su color verde y amarillo, con una pulpa muy jugosa y aromática que no contiene muchas semillas.

Son los climas más beneficiosos para su crecimiento. moderado y el tropical.

Actualmente, la producción global está a cargo Méxicoel India, Argentina mi Irán. En el quinto lugar de descubrimiento. Españael mayor proveedor de limones a otros países europeos.

Destello tipos más excelentes de este resultado es:

• común: La zona habitual es Murcia. Tienen un color amarillo intenso y un contenido de jugo de alrededor del 50%.
• Verdadero: corteza más gruesa, con mayor cantidad de pulpa y menor porcentaje de jugo.
• Eureka: la más abundante en los países americanos. Se caracteriza por ser más pequeña de lo habitual, pero por lo demás, tiene una gran cantidad de jugo.
• Verdelli: natural de Italia, donde es muy abundante, con un jugo de sabor agradable y bastante peculiar.
• verna: de forma alargada, es una de las variedades más grandes en España y en algunas zonas de Italia.
• Lisboa: un limón de tamaño mediano, muy abundante en las regiones mediterráneas. Es el limón más jugoso y ácido, además de ser apreciado por su agradable sabor.

Propiedades del limón para la salud

el limon es una fruta baja ingesta calórica y bajo en grasa. De acuerdo a Fundación Española de la Nutrición (FEN)100 gramos de limón representan tan solo 44 kilocalorías y la ingesta de 0,4 gramos de grasa total.

Y 100 mililitros de jugo de limón casero proporciona la 62% del requerimientos diarios de vitamina Cbásico para proteger los vasos sanguíneos, beneficios para la salud de los huesos, dientes y la piel.

Además, la vitamina C del limón ayuda a la cicatrización de la herida; favorecer la absorción del hierro y juega un papel vital en la correcto funcionamiento del sistema inmunológicoentonces prevenir infecciones y otras enfermedades.

Entre los minerales que añade que el limón es el potasio, selenio, hierro y magnesio en dosis significativas. Junto con la vitamina C y las del grupo B y E que también están ahí, mejora la actividad de los glóbulos blancos.

Tomar limón regularmente, beneficioso para la salud

Su consumo regular funciona acción beneficiosa sobre el sistema cardiovascularen casos de arterioesclerosis e hipertensión arterial, ya que los ácidos cítricos ayudan oxidación y eliminación de grasas que estorba la obra del corazón.

Estimula la secreción de bilis y ayuda a metabolizar las grasas.por lo que es beneficioso para pacientes con hígado y vesícula biliar.

Por sus refrescantes propiedades antisépticas y su contenido en vitamina C, algunos limones son calmantes condiciones del tracto respiratorioasí como algunos inflamación de la garganta, ronquera y amigdalitis.

limón en la cocina

I gastronomíaEl limón es una fruta muy utilizada, no sólo para condiméntalo o macerar carne o pescado, también para hacer salsas(un chorrito de limón, huevo y aceite son los básicos de la popular mayonesa), y bebidas, porque su sutil acidez resalta otros sabores.

I pastelería Es un producto muy utilizado para perfumado como producto estrella en la conocida tarta de limón, así como el helado de limón o el granizado.

Hay platos elaborados como ceviche, en América Latina, donde el limón es fundamental para darle sabor. Y similar a las cocinas de algunos países árabes donde se elaboran encurtidos a la sal con estos frutos para tajines, sopas o ensaladas.

Gracias por alto poder antioxidantepermite prevenir la oxidación de otros alimentos, frutas y verduras como manzanas, alcachofas o coliflor.

También les permite aguantar preparaciones más frescas como el guacamole. Además, cortar un limón en dos ayuda con eliminar malos olores en la nevera, además de evitar moscas y mosquitos poniendo un poco de clavo (especia) en su pulpa.